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我が家の料理自慢 レシピ投稿一覧

第29回 我が家の料理自慢

京都府在住"38chan"さんの料理自慢

イチジクとあげ湯葉の煮びたし

イチジクとあげ湯葉の煮びたし、完成

料理のポイント

イチジクはカラッと揚げ、歯ごたえを残すため、あまり煮こまない。

材料と分量

【3人分】

  • イチジク … 3個
  • あげ湯葉 … 3個
  • 万願寺とうがらし … 6本
  • 赤パプリカ … 1個
  • だし汁 … 2カップ
  • 薄口醤油 … 大さじ4
  • 酒 … 大さじ4
  • みりん … 大さじ2
  • 片栗粉 … 大さじ4
  • 揚げ用油 … 適量
  • 削り節 … 適量

お料理の手順

  1. イチジクは皮を剥き、縦二つ割。揚げ湯葉は横二つに切る。
    万願寺とうがらしは縦二つ割にし種を取る。赤パプリカは1.5cm幅に切り種を取る。
  2. 揚げ湯葉以外の材料に片栗粉をまぶし、高温でさっと揚げる。
  3. 出汁、醤油、酒、みりんを入れた鍋を沸騰させイチジク以外の材料を加え弱火で10分煮、イチジクを加えて5分煮たら火からおろし、冷めるまで待つ。
  4. 器にそれぞれを盛り、煮汁をたっぷりとかけ削り節を振る。
イチジク、あげ湯葉、万願寺とうがらし、赤パプリカ 素材を下ごしえした様子 それぞれ火を加えた様子
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料理自慢

砂糖を使わず果物の甘さを使った料理が我が家の自慢です。

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