第29回 我が家の料理自慢 優秀賞
北海道在住"ヨッチャン"さんの料理自慢
ピーマンのレンコン蒸し
豆腐を裏ごしにする。
【4人分】
- ピーマン … 8個
- レンコン … 150g
- 長いも … 100g
- 豆腐 … 50g
- クコの実 … 16粒（あれば）
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【 A 】
- 卵 … 1個
- 小麦粉 … 大さじ2
- めんつゆ … 小さじ2
- レンコンは皮をむき1/3を5mm角に切り茹でて、残り2/3はおろす。
- 長いもは皮をむき、おろし、豆腐は裏ごしをする。
- ピーマンは半分に切ってタネをとる。
- レンコン、長いも、豆腐に【 A 】を混ぜ合わせ（3）に詰める。
- スチーマーに（4）を入れ、レンジで15分位加熱して出来上がりです。
器に盛り、クコの実を飾って完成です。
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主人が作ったピーマンで調理し、蒸す事でヘルシーに仕上げました。
（スチーマーがなければ蒸し器でもOKです。）
宮崎県青果市場連合会
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