第30回 我が家の料理自慢
広島県在住"八宝茶"さんの料理自慢
たっぷり野菜の和風タンシチュー
煮込むうちに味は濃くなってきますが、味噌と塩は好みで調整して下さい。
【3〜4人分】
- 牛タン … 500g
- 蕪 … 1個（約500g）
- キャベツ … 350g
- 玉葱 … 1個
- 人参 … 1本
- セロリ … 70g
- 胡椒／生クリーム／細ネギ／水 … 各適宜
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【 A 】
- デミグラスソース … 1缶
- 味噌 … 20g
- 砂糖 … 大さじ2
- 昆布茶 … 大さじ1/2
- 塩 … 小さじ1
- ローリエ … 1
- 牛タンは2.5cm幅に切る
- 圧力鍋に牛タン、セロリ、牛タンが隠れるくらいの水を入れ火にかけ沸騰したらアクを丁寧に取る
- 圧力鍋の蓋をして高圧で10分加熱したら火を止めそのまま冷ます
- 圧力が完全に下がったら蓋を取り、乱切りした人参、串切りの玉葱、ざく切りのキャベツ、皮をむき大きめに切った蕪を加え煮る
- 途中で【 A 】を加え煮込み、胡椒をふり入れる
- 器に盛りつけ、生クリームをかけ小口切りの細ネギを散らす
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