第31回 我が家の料理自慢 一ツ瀬青果市場賞
京都府在住"38chan"さんの料理自慢
たまたまベーグル
たまたまの皮を切るときは、皮をまな板側にしてください。
包丁も押すではなく引くほうが切りやすいです。
【ベーグル5〜6個分】
- きんかんたまたま … 10個
- 強力粉 … 200g
- ドライイースト … 小さじ1/2
- 砂糖 … 小さじ1
- 塩 … 小さじ1/2
- ぬるま湯 … たまたま5個の絞り汁と合わせて120ml
- サラダ油 … 大さじ1/2
- クリームチーズ … 100g
- メイプルシロップ(はちみつでも可) … 大さじ2
- たまたまの皮をむき細かく切る
- ホームベーカリーに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、(1)の5個分、たまたまのジュースとぬるま湯、サラダ油を入れ発酵までセットする
- 5〜6個に切り分け丸めて5分休める
- 生地をリングにする
- 35℃で1時間ほど2次発酵させる
- お湯を沸かし両面を10秒ほど茹で、200℃のオーブンで15分焼く
- クリームチーズをクリーム状になるまでねり、(1)の残り、メイプルシロップを加える
- ベーグルを上下に切り、軽くトーストしたまたまクリームチーズをぬる
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土日にいろいろなパンを焼き、一週間の朝食にしています
宮崎県青果市場連合会
〒880-0834 宮崎市新別府町雀田1185番地
宮崎中央青果内 [Google Mapを開く]
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