第31回 我が家の料理自慢
神奈川県在住"コトコト"さんの料理自慢
牛筋の煮込み
お鍋やお肉との相性で、時間が前後するお料理だと思います。時間のある時に、コトコトと、絶品の牛筋煮込みを作ってみてはいかがでしょうか。
- ごぼう … 1本
- 人参 … 1本
- 牛筋 … 300g
- 砂糖 … 大さじ4
- 醤油 … 大さじ5
- お酒 … 大さじ1
- お好みで生姜のすりおろし … 少々
- 水 … 3リットル前後
- まず、牛筋を下処理するために、熱湯を用意し、一口大にカットした牛筋にかけまわし、その後水で洗い流します。
- 鍋に水1リットル前後を入れ、牛筋、酒を加え、コトコトと牛筋の様子を見ながら3時間前後煮込みます。鍋の質等によって牛筋は仕上がりが違うので、水を入れ替えつつ、柔らかくなるまで煮込みます。
- 牛筋が柔らかくなったら、お肉がかぶる程度の水に人参とごぼうを加え、砂糖、醤油、生姜も入れ、煮詰めていきます。
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