みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

鶏肉はキッチンバサミで切ると、まな板を汚さずにラクです。
皮の薄い新じゃがならよく洗って、皮はむかずに千切りにしてもおいしかったです。
鶏肉は焼き目が香ばしいほうがお好みなら、先に鶏肉を炒めて、一旦、皿に取り出してから、順に炒めてもOKです。
じゃががいもの炒め具合＝シャキシャキ系、半シャキ系、しっとり系、お好みで。

1. じゃがいもを千切りに、水にさらしてザルにあげて水けをよく切る。
2. ピーマンは千切り。しょうが、ねぎはみじん切り。鶏肉は水気をよく拭き取り、小さめに切って、塩麹か酒をまぶしておく。
3. フライパンにねぎとしょうがを入れて、炒め油と弱火で、ゆっくり炒めて香りを出す。
4. 鶏肉を入れて炒めながら火を通す。じゃがいもを入れて中火〜強火で炒める。
5. 調味料を入れて炒め、最後にピーマンを入れて全体に炒める。

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家にある少ない材料で簡単、ねぎとしょうがの香りが際立って深みがあります。
飽きのこない味で、もう35年以上も作っています。