みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

1.ソースが焦付かないように木べらで常に混ぜます。
2.トマトの皮が気になる場合取り除きますが、最後にケチャップを滑らかにするために攪拌するので皮は殆ど気にならない状態になります。
3.必ず完熟トマトを使うことが大切です。

【4〜5個分（250ml瓶）】

• 完熟トマト … 15個
• 玉葱 … 1個
• ニンニク … 1片
• トマトピューレ … 1袋（150g）
• 砂糖 … 30g
• 塩 … 10g

• 昆布茶 … 5g
• 乾燥オレガノ … 小さじ1
• 乾燥バジル … 小さじ1
• ベイリーフ … 2枚
• 粗挽き黒胡椒 … 適宜

1. トマトはヘタを取り粗く刻む。
2. 玉葱、ニンニクはそれぞれ粗みじん切り。
3. 厚手の鍋にトマトを入れ蓋をして火にかけ、途中トマトを潰しながら煮込む。
4. トマトの形が崩れたら玉葱、ニンニク、砂糖、塩、昆布茶、オレガノ、バジル、ベイリーフを加え灰汁を取りながらトロミが出る迄煮詰め、粗挽き黒胡椒を振り入れる。
5. ベイリーフを取り出し、バーミックスで攪拌する（または冷ましてからミキサーにかける）。
6. 再び鍋を火にかけ温め、煮沸消毒した清潔な瓶にトマトケチャップが熱いうちに詰め蓋をする。

画像1	画像2	画像3

少しつぶつぶの食感があり、風味もよい自家製ケチャップは、これからの時期におススメです。