みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

スクランブルエッグに火を通しすぎないこと。
チーズが苦手な方は入れなくてもおいしいです。

• 冷凍トマト
  (洗ってへたを取り、冷凍したトマト) … 中5個
• 玉ねぎ … 1個
• 卵 … 2個

• 鶏がらスープ粉末 … 小さじ1.5
• 醤油… 大さじ1
• ピザ用チーズ … 適量

1. 冷凍トマトと玉ねぎを一口大に切る。トマトの皮が気になる場合は、切れ目を入れて流水で剥がしてから切る。
2. フライパンで少量の油を熱し、緩めのスクランブルエッグを作って取り出しておく。
3. 同じフライパンにもう一度油を少量入れ、玉ねぎを炒める。半透明になってしんなりしてきたら、冷凍トマトも入れて炒める。
4. 冷凍トマトから汁が出て、ぐつぐつしてきたら、中火で5分ほど煮詰める。煮詰まったら、鶏がらスープ粉末と醤油を入れて味を調え、スクランブルエッグを入れてさっと混ぜる。
5. 器にピザ用チーズを好きなだけ入れ、上からアツアツの炒め煮を入れる。

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冷凍すると栄養価が上がるトマト。
ふわふわの卵を加えて、ボリュームたっぷりのおかずにしました。
トマトが嫌いな主人も喜んで食べます。