みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

肉みそに使う舞茸は椎茸やしめじでも代用可能です。

【2人分】

• 茄子（約7mm厚の斜めスライス） …2本（約200g）
• 油 … 大さじ1
• ホワイトソース … 150g
• ピザ用チーズ … 50g
• ゴマ … 少々
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【肉みそ】
• ごま油 … 大さじ1
• 豚挽き肉 … 200g
• 玉ねぎ（みじん切り） … 1/2個（約100g）
• 舞茸（みじん切り） … 50g
• しょうが（すりおろし） … 小さじ1
• にんにく（すりおろし） … 1片
• 水溶き片栗粉 … 適量

【 A 】
• 酒 … 大さじ2
• みりん … 大さじ2
• はちみつ … 大さじ1
• みそ … 大さじ2と1/2
• 一味唐辛子 … 1つまみ

1. 茄子を焼く。フライパンに油を入れて加熱しスライスした茄子をのせる。両面焼き色が付くまで焼いていったん取り出す。
2. 肉みそを作る。フライパンにごま油、玉ねぎ、舞茸、しょうが、にんにくを入れて加熱する。玉ねぎがしんなりしたら豚挽き肉を加えて火を通す。【 A 】の調味料を加えて炒め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
3. グラタン皿に肉みそ、ホワイトソース、茄子の順で2回重ねる。最後にチーズをのせてゴマをふり、オーブントースターでチーズがこんがりするまで焼く。

画像1	画像2	画像3

パスタの代わりに茄子を使いました。茄子、肉みそ、ホワイトソースの組み合わせがいい感じです。