第32回 我が家の料理自慢 ひまわり青果市場賞
北海道在住"tihirodayo"さんの料理自慢
ヒジキとさんまのきんぴら風煮もの
野菜の歯ごたえを残す、濃いめの味付けにしました。
- ヒジキ（乾） … 15g
- ゴボウ … 160g
- 人参 … 80g
- さんま … 2尾
- 生姜の千切り … 15g
- 酒 … 少々
- 薄力粉 … 適宜
- サラダ油 … 適宜
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【 煮汁の調味料 】
- 出汁 … 450ml
- 砂糖 … 大さじ2
- みりん … 大さじ2
- しょう油 … 大さじ3
- ヒジキは水で戻し、水気を切ります。
- ゴボウは笹切り、人参は3㎝長さの細切り、さんまは3枚おろしにして2㎝長さに切り、酒少々を振っておきます。
- さんまの水気をふいて軽く薄力粉をつけてサラダ油少々で両面色がつく程度に焼き、油を切ります。
- 鍋に油大さじ1を熱し人参、ゴボウ、ヒジキを炒め、油がまわったら出汁と調味料を入れます。
- 具材の上にさんまをのせて生姜の千切りをふり、一度沸いたら中火以下で煮ます。
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