第32回 我が家の料理自慢 都城竹田青果市場賞
広島県在住"八宝茶"さんの料理自慢
切り干しチャプチェ
切り干し大根は、牛肉と一緒によく炒めます
【2人分】
- 牛切り落とし … 50g
- 生椎茸 … 1枚（約25g）
- ホーレン草 … 25g
- 人参 … 15g
- 赤パプリカ … 15g
- 黄パプリカ … 15g
- 切り干し大根（乾燥） … 15g
- すりおろしニンニク … 1片分
- ごま油 … 大さじ3
- 砂糖 … 小さじ3
- 白ごま … 小さじ2
- しょう油 … 小さじ2
- 塩／胡椒 … 各適宜
- 牛肉は細切りして、ニンニク、塩、胡椒を加え混ぜ合わせる。
- さっと茹でたホーレン草は水気を切り1.5cm長さに切る。
- 生椎茸は根元を切り薄切り。
- 人参、赤パプリカ、黄パプリカはそれぞれ1.5cm長さの細切り。
- 切り干し大根は水で戻し、水気をしっかり絞る。
- フライパンにごま油大さじ2を入れ、牛肉と切り干し大根をよく炒め、砂糖小さじ2、しょう油小さじ2で味付け、いったん皿に取り出す。
- フライパンにごま油大さじ1を入れ、人参、生椎茸をさっと炒めたらパプリカとホーレン草を加え炒め合わせ砂糖小さじ1を混ぜる。
- （6）を戻し、混ぜ合わせ白ごまを加える。
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