第33回 我が家の料理自慢 優秀賞
広島県在住"八宝茶"さんの料理自慢
里芋とキノコのほっこりヘルシーグラタン
ホワイトソースを作る時、温める前の牛乳に味噌、コンソメ、米粉を加えよく溶かしてから加熱して下さい。
【2人分】
- 里芋 … 2個（240g）
- 玉ねぎ … 1/2個
- 生椎茸 … 2枚（40g）
- しめじ … 40g
- えのき … 40g
- コンビーフ … 1/2缶（50g）
- 牛乳 … 400cc
- 米粉 … 大さじ2
- 白味噌 … 小さじ1
- 顆粒コンソメ … 小さじ1
- ピザ用チーズ／パセリ／塩、胡椒／サラダ油 … 各適宜
- 皮を剥いた里芋は、一口大に切り、柔らかくなるまで茹でた後、水気をよく切っておく。
- 玉ねぎと根元を切った生椎茸はそれぞれ薄切り。
- 根元を切ったえのきは2〜3cm長さに切って、細かくほぐし、しめじも同様に根元を切りほぐしておく。
- フライパンにサラダ油をなじませ、コンビーフをほぐしながら炒め玉ねぎ、キノコ、里芋の順番で炒めながら加え、最後に塩、胡椒を振り混ぜる。
- 白味噌、コンソメ、米粉を牛乳に混ぜよく溶かしたら、鍋に入れこげないようにかき混ぜながら加熱しとろみがついたら、塩、胡椒を振る。
- グラタン皿に（4）を入れたら、（5）のホワイトソースをかけ、チーズをたっぷりのせる。
- チーズが溶け焦げ目がつくまでオーブントースターで焼き、出来上がったらパセリを飾る。
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