みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

たまたまのジャムは炊いて軟らかくなった時点でハンドブレンダーを使うと早くできます。

【直径20cm】

• エクセレントたまたま … 10〜12個
• クリームチーズ … 200g
• 牛乳 … 150ml
• 砂糖 … 150g

• 全卵 … 1個
• 生クリーム … 100ml
• 粉ゼラチン … 15g

1. エクセレントたまたまの皮をむき、細かく切り、砂糖30gと水でジャムをつくる。
2. 卵黄と砂糖90gを白っぽくなるまで混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加える。
3. 皮をむいた、たまたまをザルでしぼり、常温に戻したクリームチーズをしっかりとこねる。
4. （2）と（3）を混ぜ、水で戻したゼラチンと加えしっかりとゼラチンを溶かしておく。
5. 砂糖30gで卵白をつくる。
6. 生クリームを軟らかめに泡立てる。
7. （4）に卵白と生クリームを加える。
8. 底の外れるケーキ型の底をラップで包み、たまたまジャムを流しいれ、その上に静かに（7）を加え冷やし固める。

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果物がトッピングされたレアチーズケーキを季節ごとに作って楽しんでいます。