第34回 我が家の料理自慢 一ッ瀬青果市場賞
鳥取県在住"とっとりのすけ"さんの料理自慢
薬味たっぷり和酢豚
甘酢あんの隠し味にだし汁を使っています。
- 酢豚用豚肉 … 400g
- 下味用しょうゆ・酒 … 各大さじ1
- 片栗粉 … 大さじ3
- 玉ねぎ … 1個
- 人参 … 1本
- パプリカ … 1個
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【 甘酢あん 】
- 黒酢・酒・砂糖・しょうゆ … 各大さじ4
- 出汁 … 100cc
- 片栗粉 … 大さじ1
- みょうが … 2個
- 新ショウガ … 1かけ
- 大葉 … 10枚
【 薬味 】
- 豚肉は下味をつけて、袋に入れた片栗粉でまぶしておく。
- 人参とパプリカは短冊切り、玉ねぎはくし形切りにする。薬味野菜は千切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ3をひき、（1）を炒める。人参とパプリカと玉ねぎも加え炒める。
- 合わせた甘酢あんも加え、とろみがでるまで混ぜ合わせる。
- 皿に盛り、薬味をのせて出来上がり。
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少しこってりな酢豚を和風味にして旬の薬味と合わせてみました。暑い時もさっぱり食べられます。
宮崎県青果市場連合会
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