みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

フライパンはテフロン加工のものをおすすめします。

【 4人分（24cmのフライパン） 】
• さつまいも … 1本（約250g）（皮をむいて約1cmのダイスカット）
• ごま … 大さじ1
• バター … 20g

【 A 】
• 卵黄（L） … 2個分
• 牛乳 … 50cc
• ホットケーキミックス … 100g
• 溶かしバター … 20g
【 B 】
• 卵白（L）… 2個分
• きび砂糖 … 40g（色にこだわる場合はグラニュー糖）

下準備：さつまいもは水に5分ほどつけてザルにあけて水けをきる。

1. フライパンにバター、さつまいも、胡麻を入れて火にかける。さつまいもに軽く火を通したらいったん火を止める。
2. ボールに卵黄、牛乳を入れて混ぜる。ホットケーキミックスを入れて粉けがなくなるまで混ぜ合わせたら溶かしバターを加えて均一になるように混ぜ合わせる。
3. メレンゲを作る。ボールに卵白を入れてコシをきるように泡立てる。
   ある程度泡立ってきたら砂糖1/3量を加えて泡立てる。泡だて器を持ちあげて角がたつようになったら1/3量の砂糖を加えてさらに泡立てる（この作業を2回）
4. （2）に（3）のメレンゲをゴムベラひとすくい加えてよく混ぜ合わせる。
5. （3）のメレンゲに（4）を一気に加えてゴムベラで泡をつぶさないように混ぜる。生地につやが出てきたらOK。
6. （1）のフライパンに（5）の生地を流しいれてトントンと軽く落として空気を抜く。
   火にかけて蓋をし弱火（とろ火）で約18分焼く。表面が乾いていたら出来上がり。蓋をしたまま粗熱を取る（約20分）。

画像1	画像2	画像3

ホクホクのさつまいもとしっとりした生地がいい感じです。ゴマの風味がいいアクセントになってます。
お好みでアイスや生クリームと一緒に食べても美味しいです。