第37回 我が家の料理自慢 ひまわり青果市場賞
広島県在住"八宝茶"さんの料理自慢
イタリア風なすの揚げ浸し
タレに漬込んだ後、2〜3時間おくとよく味が馴染みます
- なす … 500g
- トマト … 1/2個
- タマネギ … 25g
- ニンニク … 1片
- パセリ … 2.5g
- 塩・胡椒・サラダ油 … 各適宜
- 【 A 】
- 素麺つゆ（2倍濃縮） …大さじ3
- バルサミコ酢 …大さじ2
- みりん … 大さじ2
- 昆布茶 … 大さじ1/2
- 乾燥バジル … ひとつまみ
- 乾燥オレガノ … ひとつまみ
- 水 … 100cc
- タマネギ、ニンニク、パセリは、それぞれみじん切り。トマトは粗みじん切り。
- ボールに【 A 】を入れ、（1）の野菜を加え混ぜておく
- なすは1cm幅の輪切りにして、表面の水気をペーパータオルなどで拭き取り、素揚げする
- 揚げたなすの油分を切り、（2）のボールに漬込む
- 塩こしょうで味を整え、器に盛りつける
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