第37回 我が家の料理自慢 優秀賞
静岡県在住"ヘベスーススー"さんの料理自慢
揚げない！さっぱりカナッペ風ひとくちカツ
梅干しは ポリ袋に入れて指でもむと種がすぐ取れて、袋のカドを少し切って絞り出すと包丁、まな板、手も汚れず便利です。
卵に牛乳（豆乳）を少し足したり、キメ細かいパン粉なら余分な油を吸いすぎず、よりあっさり、おいしいです。
卵に牛乳（豆乳）を少し足したり、キメ細かいパン粉なら余分な油を吸いすぎず、よりあっさり、おいしいです。
【1人分】
- 厚切りのひとくちカツ用豚もも肉 … 2〜4切れ
- 塩・コショー … 適量
- 小麦粉（米粉） … 少量
- 溶き卵 … 少量
- パン粉 … 少量
- 牛乳（豆乳） … 少量
- 梅干し … 1個
- 大葉 … 1〜2枚
- 辛子明太子 … 少量
- 刻みねぎ … 少量
- 焼きのり … 少量
- 仕上げ用 レモン汁 … 適量
- 焼く用の油 … 適量
- トマト、ルッコラ、クレソン、せんキャベツなど。
【付け合わせ野菜】
- 梅干しのタネを取っておく。ネギを刻む。明太子を切る。
- 広げたラップの上に塩・コショーを軽くしてから、もも肉を置き、上にラップをのせてはさむ。
- 肉たたき、または丈夫なビンでやさしく叩いて5ミリほどに広げ、片側にも塩・コショーを軽くする。
- 小麦粉を茶こしで両面に薄くふりかけ、溶き卵、パン粉の順に付ける。
- 熱して多めの油をしいたフライパンで両面を中火で焼く。
- 大葉、焼きのり、ネギ、梅肉、または明太子をのせる。
- お好みでレモン汁をかける。
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肉たたき＝意外とストレス発散になります。
力加減ではラップが破けるのでご注意！
ホットプレートならトンカツも冷めずに最後まで熱々です。
トッピングは他に、生ハム&舞茸＆黒コショウ、コチュジャン&マヨネーズ、キムチ&チーズ&韓国海苔、ゆずこしょう&マヨネーズ、味噌&マヨ、納豆&海苔・キムチ・ごま油など、アレンジ可能です。
宮崎県青果市場連合会
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