第38回 我が家の料理自慢
東京都在住"りんご"さんの料理自慢
おくらの中華風春巻き
揚げる際におくらが破裂しないようへたは完全カットしました。
- おくら … 8本
- 塩 … 小さじ1／4
- ハーブベーコン … 4枚
- 春巻きの皮 … 4枚
- のり（小麦粉+水） … 少量
- 揚げ油 … 適量
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【 A 】
- 長いも … 40g（皮をむき約1cmのダイスカット）
- 味付けメンマ … 20g（粗みじん切り）
- 青ネギ … 5g（小口切り）
- ごま油 … 小さじ1／2
- 粗びき胡椒 … 1つまみ
- おくらは水洗いしてから分量の塩をふって板ずりし、へたを切り落とす。
耐熱容器におくらを並べたらラップをし600Wレンジで約1分半加熱して粗熱を取る。 - 容器に【 A 】を入れて混ぜ合わせる。
- 春巻きの皮にベーコン、おくら2本、（2）の順にのせて巻き、巻き終わりにのりをする。
（おくらは互い違いに乗せる） - 揚げ油でカラッと揚げたら出来上がり。
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断面がおくらの星形で可愛らしい春巻きです。味付けメンマ、ごま油、ベーコンで中華風味に仕上げました。
宮崎県青果市場連合会
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