みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

白ワインは国産の甘めのものを使用しました。
ゼラチンをふやかすときは容器に水をれてからゼラチンを加えるとよいです。
白ワインゼリーはしっかりとろみをつけてから、金柑を加えると、仕上がりがきれいにできます。

1. 金柑の甘煮を作る。
   金柑は輪切りにし、種をとる。小鍋に砂糖・水・金柑を入れて弱火にかけ、汁気がなくなるまで、煮詰める。さましておく。
2. 白ワインゼリーを作る。
   ゼラチンは水大さじ2を加えてふやかしておく。金柑は縦8等分にし、種を取る。小鍋に水150ccを入れて火にかけ、温める。火をとめ、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。砂糖を加え、溶かす。白ワインを加えよく混ぜる。ボールに氷水をはり、小鍋をつけて冷ます。木しゃもじで混ぜとろみがついたら、金柑を加え混ぜ、グラスに入れ冷やし固める。
3. ミルクゼリーを作る。
   ゼラチンは水大さじ1を加えてふやかしておく。小鍋に牛乳を入れ、火にかけ、温める。火をとめ、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。砂糖を加え溶かす。生クリームを加え混ぜる。ボールに氷水をはり、小鍋をつけて冷ます。木しゃもじで混ぜとろみがついたら、（2）のグラスに入れ冷やし固める。（（2）が固まったことを確認して（3）を入れてください。）
4. 固まったら、金柑の甘煮・ミントを飾る。

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金柑excellentたまたまのフレッシュと甘煮、2つの味が楽しめます。