第42回 我が家の料理自慢 日興青果市場賞
広島県在住"八宝茶"さんの料理自慢
きんぴらビーフカレー
加熱しにくい野菜から順に炒めていくこと。
牛肉は先に炒めておき、野菜と合わせること。
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【2人分】
- 牛コマ肉 … 50g
- 玉ねぎ … 50g
- 人参 … 50g
- じゃがいも … 1個（約100g）
- カレー粉 … 小さじ1
- 顆粒コンソメ … 小さじ1/2
- パセリ/塩/胡椒/サラダ油 … 各適宜
- 細切りした牛肉に軽く塩と胡椒をふり下味をつける。
- 玉ねぎ、人参、皮を剥いたジャガイモはそれぞれ細切りする。
- フライパンにサラダ油を馴染ませ牛肉を炒めいったん皿に取り出す。
- サラダ油を入れたフライパンに人参、ジャガイモ、玉ねぎを入れて炒めたら、牛肉を戻し炒め合わせる。
- カレー粉と顆粒コンソメを回し入れ全体に馴染ませ、塩で味を整える。
- 器に盛りつけ、みじん切りしたパセリを散らす。
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