第43回 我が家の料理自慢
静岡県在住"komorebi"さんの料理自慢
母の実家産竹の子で、TYG炒め
炒め油を少量にして、仕上げに、えごま油などでも。
お肉は牛肉以外でも、お好きな部位で。
多めに作り、翌日、溶けるチーズをのせてグラタンにしてもおいしいです。
- 【2人前】
- 下ゆでした竹の子 … 小1個（200g）
- 山芋 … 10cmくらい
- パプリカ、ピーマン（宮崎産） … お好みで
- 玉ねぎ（宮崎産） … 中1個
- にんにくのすりおろし … 1カケ
- トマト … 中1個
- 目玉焼き（卵） … 2個
- 三つ葉 … 少々
- 炒め油、仕上げの油 … 適宜
- 【 A ：肉の下味】
- 牛肉（ステーキ用、または切り落とし）… 200g
- クミンパウダー … 少々
- 塩胡椒 … 少々
- 【 B ：調味料】
- 醤油 … 大さじ1
- お酢 … 大さじ1
- 砂糖 … 小さじ1
- オイスターソース … 小さじ1〜
- 赤ワイン、または酒 … 大さじ1
- コリアンダーパウダー、またはパプリカパウダー、昆布茶、塩、黒胡椒 … 少々
- 切った牛肉に【 A 】の下味をつけておく。
- 材料をひとくち大に切る。
- 【 B ：調味料】を合わせておく。
- フライパンに油を敷き、目玉焼きを作り、お皿に出しておく。
- 牛肉を炒め、野菜とにんにくも炒める。
- 調味料を入れて炒めて、最後にトマトを入れて、全体をサッと炒める。
- 目玉焼きをのせて、お好みで黒胡椒など。
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T-竹の子と玉ねぎ、Y-山芋、G-牛肉の略です。
毎年、春には母の生家から掘りたての竹の子をいただきます。旬の歯ごたえを活かしてたまには変わった味付けにしてみました。山芋は炒めるとサクサクでおいしいです。
肉の部位は小間肉、切り落とし、しゃぶしゃぶ用でも。クミンパウダーは香りよくクセもない、カレー粉より上品になり、近所のスーパー等で、150円ほどで購入可能です。
宮崎県青果市場連合会
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