みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

画像でわかりやすいよう肉巻きマンゴーをカットしています。一口サイズの肉巻きと思いましたが切り刻むのが勿体無いと思いボリューム感を出しました。ルーの濃度は水加減でスープカレーにしてバケット、パスタに合わせたりも出来ます。濃度は好みでお願いします。マンゴーの皮に残った果肉をスプーンで刮ぎ一緒に煮込んでいます。ローリエは何時もそのままにしていますが気になる場合はローリエを取り出して下さい。カレールーの素はハウスバーモンド甘口を使っています。フルーツを使ったカレーは色々作ってみて甘口が一番おススメです。個人的な好みですが〜。

1. マンゴーを肉で巻く。
2. フライパンに油を広げ肉の巻き終わりを下にして焼き、巻き終わりがくっついたら全面焼く。
3. 肉を一度取り出し同じフライパンでグリンピース以外の野菜を炒める（足りなければ油を少々たし焦がさない様に）。
4. 鍋に野菜、肉巻きマンゴー、水、二つ折りにしたローリエを入れじゃがいもが柔らかくなるまで煮る（アクをひく）。
5. 火を止めカレールーを割り入れる。
6. カレールーがとけたらケチャップ、砂糖、塩を入れ味を調整する。
7. 再び弱火で煮込み味を全体になじませグリンピースを足す。
8. 器にご飯を盛りカレーをかける。

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普段はかなりスパイシーなカレーを食べますがたまに甘〜いカレーが食べたくなりフルーツカレーを作ります。りんご、バナナ、パイナップルなど。秋には柿、さつまいもなどでも作ります。フルーツの甘さとカレーの風味とケチャップ、砂糖の甘酸っぱさが不思議なくらい合います。フレッシュで食べるマンゴーも最高ですがスパイスと煮込んで何処にも無いお家ならではの甘くて可愛らしい味のカレーはいかがでしょうか〜。