第44回 我が家の料理自慢
東京都在住"野菜大好き"さんの料理自慢
柿とこんにゃくのしっとり白和え
きゅうりの他に、絹さややほうれん草でも美味しいです♪
- 柿 … 1/2個
- こんにゃく（千切りにして下茹でしておく） …1/2枚
- きゅうり … 1本
- 絹豆腐（重しをのせ7割くらいまで水切りしておく） … 1丁
- 【A】
- 練り胡麻 … 大さじ1
- しょうゆ … 大さじ1/2
- 【B】
- だし … 大さじ1
- 砂糖 … 大さじ1/2
- しょうゆ … 大さじ1/2
- 塩 … 少々
- 柿、こんにゃく、きゅうりはそれぞれ厚さ3mmくらいの千切りにする。
- こんにゃくは下ゆでしてアクをとり水気をとった後、フライパンで中火で空炒りして水分をとばす。
- 【B】を（2）に入れて水気がなくなるまで炒めて冷ます。
- ボールに水切りした豆腐と【A】を入れて泡立て機ですり混ぜる。
- （4）に千切りにした柿、きゅうり、冷ましたこんにゃくを入れて軽くまぜて完成。
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野菜を使ったシンプルな料理が得意です。時短で美味しい料理を日々工夫しています！
宮崎県青果市場連合会
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