第44回 我が家の料理自慢
徳島県在住"菊葉音"さんの料理自慢
トマトたっぷりうどん焼き〜さっぱり醤油〜
薬味はネギ、パセリ、好みでOKです。醤油は中の料理に直接加えるのではなく、フライパンの縁をつたわせるようして注ぎます。熱い鍋の側面につたわせることで、醤油の香ばしさが引き立ちます。醤油は少し控えめで、少し足りない分、塩コショウで調整して下さい。
- トマト（ざく切り） … 1個
- 冷凍うどん（表示通り解凍する） … 1袋
- 豚肉スライス（食べ良い大きさにカット） … 50g
- 赤玉ねぎスライス、千切り人参、ほぐしてカットしたしめじ … 100g
- サラダ油 … 大1
- 醤油 … 適量
- 和風香り出しの素 … 適量
- カイワレ（トッピング） … 少々
- フライパンに油を広げ肉を焼き、火が通ったらトマトを足し炒める。
- 全体に油がまわったらうどんを足し、だしの素をふりうどんに絡める。
- 玉ねぎなどの野菜も足し、醤油を鍋肌からまわしかけ具材に絡めて行く。
- 好みで胡椒をふり、カイワレ大根を散らす。
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トマトの甘酸っぱさと醤油がうどんに絡んで、とてもさっぱりしたうどん焼きです。
宮崎県青果市場連合会
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