第44回 我が家の料理自慢
東京都在住"りんご"さんの料理自慢
さつまいもと鶏肉の洋風照り焼き
- 【2、3人分】
- 片栗粉… 大さじ1
- さつまいも（半口サイズにカット） … 1本（約200g）
- 水 … 大さじ1
- 油 … 大さじ2
- バター … 10g
- くるみ（粗く砕く） … 20g
- 【 A 】
- 鶏モモ肉（余分なあぶらを取り半口サイズにカット） … 150g
- 塩胡椒 … 少々
- にんにく（すりおろし） … 少量
- 酒 … 大さじ1/2
- 【 B 】
- 醤油 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- オイスターソース … 大さじ1/2
- きび砂糖 … 小さじ2
- カレー粉 … 小さじ1/2
- ポリ袋に【 A 】を入れてもみこんで片栗粉をまぶす。
- 耐熱ボールにさつまいも、水を入れて軽く和える。ふんわりラップして600Wレンジで4分加熱する。
- フライパンに油、（1）を入れて火にかけて軽く炒める。（2）を加えてこんがり焼き色がつくまで炒める。
- 余分なあぶらをふき取り、【 B 】を加えて水分を飛ばすように炒める。バターを加えて風味付けし、クルミを加えて火を止める。
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さつまいもの優しい甘さと鶏肉のおいしさが感じられる甘辛照り焼きです。
バターとカレーの香りが食欲をそそります。
宮崎県青果市場連合会
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