第44回 我が家の料理自慢
徳島県在住"菊葉音"さんの料理自慢
干し大根うずら卵のうま煮
千切り大根の戻し汁は無駄のないよう、予め考慮し水分量を決めると良いと思います。捨てる事が無いように、全て使い切ります。
うずら卵は煮過ぎると硬くなるので、時間をずらして煮ます。
- 千切り大根（表示通り戻す）… 10g
- うずら卵（茹でて皮を剥く） … 数個
- ピーマン（千切り） … 1個
- 椎茸、しめじ、人参（千切り/しめじはほぐす） … 100g
- サラダ油 … 大1
- 【 合わせ調味料 】
- 千切り大根の戻し汁 … 180ml
- 和風だしの素 … 少々
- 醤油 … 大1・1/2
- 砂糖 … 中1
- みりん … 中1
- 酒 … 中1
- フライパンに油を熱し、汁を絞った千切り大根をほぐし炒め、うずら卵、ピーマン、椎茸、しめじ、人参も足し炒める。
- 合わせ調味料を入れ、全体を混ぜ蓋をして煮る。
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フレッシュ野菜に飽きたら、冷めても美味しい定番千切り大根の煮物〜うずら卵をアクセントにし、可愛らしい仕上がり〜千切り大根の戻し汁を使う事で、栄養価も高く大根独自の風味旨味も味わい深い〜
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