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我が家の料理自慢 レシピ投稿一覧

第44回 我が家の料理自慢

徳島県在住"菊葉音"さんの料理自慢

干し大根うずら卵のうま煮

干し大根うずら卵のうま煮 、完成

料理のポイント

千切り大根の戻し汁は無駄のないよう、予め考慮し水分量を決めると良いと思います。捨てる事が無いように、全て使い切ります。
うずら卵は煮過ぎると硬くなるので、時間をずらして煮ます。

材料と分量

  • 千切り大根(表示通り戻す)… 10g
  • うずら卵(茹でて皮を剥く) … 数個
  • ピーマン(千切り) … 1個
  • 椎茸、しめじ、人参(千切り/しめじはほぐす) … 100g
  • サラダ油 … 大1
  • 【 合わせ調味料 】
  • 千切り大根の戻し汁 … 180ml
  • 和風だしの素 … 少々
  • 醤油 … 大1・1/2
  • 砂糖 … 中1
  • みりん … 中1
  • 酒 … 中1

お料理の手順

  1. フライパンに油を熱し、汁を絞った千切り大根をほぐし炒め、うずら卵、ピーマン、椎茸、しめじ、人参も足し炒める。
  2. 合わせ調味料を入れ、全体を混ぜ蓋をして煮る。
千切り大根、うずら卵、ピーマン、椎茸、しめじ、人参 フライパンで千切りにした材料を炒める様子 時間をずらしてうずら卵も煮る様子
画像1 画像2 画像3

料理自慢

フレッシュ野菜に飽きたら、冷めても美味しい定番千切り大根の煮物〜うずら卵をアクセントにし、可愛らしい仕上がり〜千切り大根の戻し汁を使う事で、栄養価も高く大根独自の風味旨味も味わい深い〜

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