海老とシャキシャキ野菜のタイ風炒め｜レシピ投稿一覧｜我が家の料理自慢｜宮崎県青果市場連合会

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第45回我が家の料理自慢

千葉県在住"いちじく"さんの料理自慢

海老は1度片栗粉をまぶして洗うことで、臭みもなくぷりぷりの食感になります。海老と野菜を別々に炒めることで、炒め過ぎを防げて、シャキシャキ、ぷりぷりの食感を楽しめます。お好みでパクチーを添えると、更に本格的な味に仕上がります。

海老の殻を剥き、背に包丁で切り込みを入れて背ワタを取り、片栗粉をまぶして1度水洗いして水気をとる。その後、塩胡椒で下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。
セロリ、きゅうり、ピーマンは乱切りに、ニンニクと生姜はみじん切りにしておく。くるみは軽く手で砕いておく。
フライパンにゴマ油大さじ1を入れて熱し、（1）を炒める。8割くらい火が通ったら、1度取り出す。
同じフライパンにまたゴマ油大さじ1を入れて、ニンニクと生姜を入れて炒め、その後野菜を加えて炒める。
全体に油がまわったところで、（3）の海老を加えて、ナンプラー、紹興酒で味付けをする。サッと調味料が混ざったところで、くるみと、バジルは手でちぎりながら加えて、炒め合わせて出来上がり。


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