みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

すりおろしたごぼうと強力粉を混ぜ合わせた生地はなるべく薄くのばし、なるべく細き切ります。こがし過ぎにきをつけながらカリカリになるまで揚げます。揚げたものはあらかた砕いておくと煮詰めて密と混ぜ合わせやすくなります。

1. ごぼうはタワシでこすり洗いし、ピーナッツは粗くみじん切りする。
2. ボウルに強力粉、ベイキングパウダーを入れて混ぜ合わせ、ごぼうのすけおろしを混ぜなめらかになるまでよくこねる。ラップをして1時間程寝かせる。
3. 打ち粉にした台で生地を薄くのばし、端から3mm幅に細く切る。
4. 揚げ油の中にほぐしながらいれて、こんがり揚げる。
5. フライパンに（A）を入れて中火にかける。あめ色になり糸を引くまで煮詰める。
6. （4）、ピーナッツ、白ごまを入れて素早く混ぜ合わせる。
7. クッキングペーパーをしいたバットに取り、素早く固める。平らにし切り分ける。

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食べ始めると止まらなくなるおいしさです。家族で取り合いながら食べています。大地からの恵みのごぼうの味わいとがりがり、ザクザクの食感が病みつきになります。今まさに旬の宮崎の上質なごぼうで作ってみたいと思います。