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我が家の料理自慢 レシピ投稿一覧

第45回 我が家の料理自慢

兵庫県在住"幸次郎"さんの料理自慢

ごぼうのおこし

ごぼうのおこし、完成

料理のポイント

すりおろしたごぼうと強力粉を混ぜ合わせた生地はなるべく薄くのばし、なるべく細き切ります。こがし過ぎにきをつけながらカリカリになるまで揚げます。揚げたものはあらかた砕いておくと煮詰めて密と混ぜ合わせやすくなります。

材料と分量

  • ごぼう … 100g
  • 強力粉 … 100g
  • ベーキングパウダー … 小さじ1/2
  • ピーナッツ … 20〜30g
  • 白ごま … 大さじ1
  • 揚げ油 … 適量
  • 打ち粉(強力粉) … 適量
  • 【A】
  • グラニュー糖 … 50g
  • 水あめ … 25g
  • はちみつ … 15g
  • 水 … 大さじ1強

お料理の手順

  1. ごぼうはタワシでこすり洗いし、ピーナッツは粗くみじん切りする。
  2. ボウルに強力粉、ベイキングパウダーを入れて混ぜ合わせ、ごぼうのすけおろしを混ぜなめらかになるまでよくこねる。ラップをして1時間程寝かせる。
  3. 打ち粉にした台で生地を薄くのばし、端から3mm幅に細く切る。
  4. 揚げ油の中にほぐしながらいれて、こんがり揚げる。
  5. フライパンに(A)を入れて中火にかける。あめ色になり糸を引くまで煮詰める。
  6. (4)、ピーナッツ、白ごまを入れて素早く混ぜ合わせる。
  7. クッキングペーパーをしいたバットに取り、素早く固める。平らにし切り分ける。
生地を薄くのばし、3mm幅で細く切っている様子 揚げ油の中にほぐしながらいれて、こんがり揚げている様子 煮詰めるものを固めている様子
画像1 画像2 画像3

料理自慢

食べ始めると止まらなくなるおいしさです。家族で取り合いながら食べています。大地からの恵みのごぼうの味わいとがりがり、ザクザクの食感が病みつきになります。今まさに旬の宮崎の上質なごぼうで作ってみたいと思います。

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