第45回 我が家の料理自慢 串間青果市場賞
東京都在住"りんご"さんの料理自慢
蓮根入り肉団子
- 【4人分】
- 豚挽き肉 … 250g
- はんぺん … 1枚（約120g）
- 蓮根（皮をむいてみじん切り） … 100g
- 塩胡椒 … 少々
- しょうが（すりおろし） … 小さじ1
- こめ油 … 大さじ1
- 胡麻 … 適量
- 【 A 】
- 味噌 … 大さじ1
- 酒 … 大さじ2
- きび砂糖 … 大さじ2
- 醤油 … 小さじ1/2
- にんにく（すりおろし） … 小さじ1/2
- ボールにはんぺんと蓮根、塩胡椒、しょうがを入れて手でこねる。豚挽き肉を加えて粘り気が出るまでこねて一口サイズに丸める。
- フライパンに油をいれて、肉団子を入れて火にかける。中火で転がしながら表面を焼き、蓋をして中弱火で約4分蒸し焼きにする。
- 中心まで火が通ったらあぶらをふき取り、【 A 】を加えて水分を飛ばしながらよくからめる。お皿に乗せて胡麻をふって出来上がり。
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シャキシャキ蓮根の食感が楽しい肉団子です！
甘辛みそでほっくり美味しい一品です。
宮崎県青果市場連合会
〒880-0834 宮崎市新別府町雀田1185番地
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