みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

大根の水気はしっかりおさえておきます。

1. 大根の皮をむいて薄切りにし、塩を振って置いたら、水洗いして水気をおさえる。
2. しめじは石づきを落としてほぐし、600Wレンジで40秒加熱する。
3. ボウルにしめじ、さばの身、刻んだ大葉、柚子胡椒、片栗粉を入れて混ぜる。
4. 大根に薄く小麦粉を振り、そこに（3）の具をはさむ。楊枝でとめる。
5. 油をしいたフライパンに（4）を並べて焼き、片面が焼けたら楊枝を外して、もう片面を焼く。

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さばよりしめじのほうが多く、味つけは柚子胡椒だけですが、さば缶のうま味とあわさって、とても美味しいです。