第46回 我が家の料理自慢
広島県在住"八宝茶"さんの料理自慢
丸ごと新玉葱のカレーあんかけ
玉ねぎを煮る時は、蓋をしてください。
玉ねぎを煮る途中で水気がなくなってきたら、適度な水を足してください。
ミンチを煮る時の水は、玉ねぎの煮汁に水を足して使います。
- 【2人分】
- 合挽きミンチ … 100g
- 新玉葱中 … 2個
- ピーマン … 1個
- パプリカ（赤） … 20g
- パプリカ（黄） … 20g
- ニンニク … 1片
- 顆粒コンソメ … 小さじ1
- サラダ油・塩・胡椒・水溶き片栗粉 … 各適宜
- 【 A 】
- カレー粉 … 小さじ1
- オイスターソース … 小さじ1
- 【 B 】
- 水 … 1+1/2カップ
- 【 C 】
- 水（Bの煮汁と合わせて使用） … 1カップ
- 皮を剥き根元を切った玉ねぎを鍋に入れ、【 B 】、コンソメを入れ蓋をして煮る。
- 竹串がすっと通るくらい玉葱が柔らかく煮えたら器に取り出し、煮汁は取っておく。
- 小鍋にサラダ油を入れ、みじん切りしたニンニクを炒め香りが出たら、ミンチを炒める。
- ピーマンとパプリカを5mm角に切って加え炒め合わせる。
- 【 A 】と【 C 】、【 B 】の玉葱の煮汁を加え、灰汁を取りながら煮る。
- 塩と胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でトロミをつけたら、器に盛り付けておいた玉葱に餡をかける。
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