第47回 我が家の料理自慢 最優秀賞
奈良県在住"とのゴマちゃん"さんの料理自慢
さつまいもとズッキーニのポテサラ春巻
秋の味覚、さつまいもで作るポテトサラダはホクホクで優しい甘さです。バターで炒めたズッキーニと合わせるとより甘味が増します。
- 【4本分】
- さつまいも（宮崎産） … 1本（250g）
- ズッキーニ（宮崎産） … 1/2本（80g）
- 枝豆 … 50g
- バター … 10g
- マヨネーズ … 大さじ1
- 塩 … 少々
- 春巻の皮 … 4枚
- さつまいもは皮付きのままレンジで柔らかくし、粗く潰す。
- ズッキーニは1cm角に切りバターで炒める。枝豆は茹でる。
- （1）に（2）を混ぜ、マヨネーズと塩で味付けする。
- （3）を春巻の皮で包んで揚げる。
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皮はパリッ！カリッ！簡単に作れるおやつになる春巻です。
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