みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

アボカドは完熟のものを使用してください。とてもクリーミーに仕上がります。アボカドを加えて炒める時は、アボカドを潰し過ぎない方が、食感が残っておいしいと思います。

1. バナメイエビは殻と背ワタを取り除き、片栗粉（分量外）をまぶし、水洗いして水気を拭いておく。
2. 玉ネギは薄くスライスし、舞茸は適当な大きさに割いておく。アボカドは種と皮を取り除いたら、一口大に切っておく。
3. フライパンにオリーブオイルをひいて、海老を炒める。全体的に赤くなってきたら、取り出す。同じフライパンで玉ねぎ、舞茸を炒め、玉ねぎが少し透き通ってきたら、アボカドを加えて、少し潰しながら炒める。
4. アボカドが潰れてクリームのような状態になってきたら、コンソメスープの素と豆乳を加えて少し煮詰める。
5. とろみが出てきたら、海老を戻して簡単に混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整える、耐熱皿に盛り付ける。とろけるチーズをたっぷりかけて、オーブントースターで、表面がきつね色になるまで焼いたらできあがり。

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バター、小麦粉を使っていないのに、濃厚でクリーミーな仕上がりになります！豆乳で仕上げているので、ヘルシーでとても優しいお味です！