第47回 我が家の料理自慢
奈良県在住"柿の葉ずし"さんの料理自慢
食物繊維たっぷり！切り干し大根とサバのめんつゆ煮
切り干し大根にサバの煮汁がしみ込んでご飯にあうおかずです。しょうがを加えることでサバの臭みもありません。
- 【2人分】
- 切り干し大根（宮崎産） … 20g
- しょうが（宮崎産） … 20g
- サバのみそ煮缶詰 … 1缶（200g）
- めんつゆ（2倍濃縮） … 大さじ2
- 酒 … 大さじ2
- 砂糖 … 大さじ1
- 切り干し大根はさっと汚れを落とす程度に洗い、水につけて戻す。
- しょうがは薄切りにする。
- 鍋にサバ缶の煮汁、めんつゆ、酒、砂糖を入れ（1）と（2）を入れ、水分がなくなるまで炒め煮する。最後にサバを加え、温める程度に混ぜる。
- 器に盛り出来上がりです。
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食物繊維たっぷりの切り干し大根は保存もきくので常備しとけば大活躍する食材です。
宮崎県青果市場連合会
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