みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

肉の旨みをエリンギに絡め、ハーブ、ワインで風味をつけ薄味にする事でエリンギの甘みを引き出す。

1. フライパンにオリーブ油にんにくスライスを入れ弱火で油に香りを移す（にんにくを一度取り出す）。
2. 同じフライパンで、一口大にカットし塩コショウした肉を焼く。
3. 肉に焼き色がついたらエリンギをたし、油を絡めながら焼き、取り置いたにんにく、ローズマリー、白ワインをたし蓋をし蒸し焼く。
4. エリンギの味見をし、塩粗びき黒こしょうで味を調整する。

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エリンギを指でさく事で味が染み込みやすく加熱時間を少なくし、エリンギの歯応え、甘みを味わう。