みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

きゅうりは予め、塩もみしてしっかり水分を出しておいてください。餃子を包む際は、中身が飛び出さないように、しっかりと糊付けしてください。茹でる際には、ごま油を加えることで、餃子同士がひっつきにくくなります。

1. きゅうりはみじん切りにし、塩（分量外）を軽く振って、塩もみしてしばらく置いておきます。表面に水気が出てきたらしっかり絞っておきます。
2. 海老は皮を剥いで背ワタを取り除き、片栗粉（分量外）を軽くまぶして水で洗い流し、水気を拭いた後、包丁で軽く潰しておきます。
3. ボールに豚挽肉、塩胡椒、（1）、（2）と、すりおろしたニンニクを加えてしっかり粘りが出るくらいまで混ぜ合わせます。
4. 餃子の皮に包んでいきます。餃子を作るように中心にタネを適量置いて、周りに【 A 】の小麦粉を水で溶いた糊をつけたら、2つにぴったりと合わせます。（ヒダを作る必要はありません）そのあと、更に両端を合わせて糊づけしてしっかり止めます。
5. タレを作ります。容器に、【 B 】の調味料全部とみじん切りにしたパクチー（白ネギやニラでも可）を加えて混ぜ合わせます。
6. 大きめな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰してきたら、ごま油を大さじ1（分量外）加えて、餃子を丁寧に入れて茹でていきます。5分程度茹でて中に火が通ったら、あみじゃくしで水気を切りながら器に盛り付けていきます。冷たい水餃子がお好みでしたら、氷水に入れて冷やしてから器に盛り付けてください。
7. タレをかけたらできあがりです。

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これから旬を迎えるキュウリを水餃子に閉じ込めました！ぷりぷりの海老とぽりぽりキュウリの食感が最高です。今回はエスニック風にパクチーダレにしましたが、パクチーの代わりにネギやニラでも最高！キンキンに冷えたビールのお供に！ご飯にも合いますよ〜。