みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

卵液は30cmくらいの高さから注ぐと、適度に空気が含まれふわっと仕上がります。

1. 鮭は塩を振って室温に10分おき、ペーパータオルで水気を拭く。菜の花は洗って軽く水気を切り、根本を切り落としてから食べやすい長さに切り、茎の部分と葉とつぼみの部分に分ける。
2. 菜の花の茎の部分をラップに包んで電子レンジ500ワットで30秒加熱したら、葉とつぼみの部分も合わせてラップに包んで電子レンジ500ワットで30秒加熱し、冷水にさらしてから水気を絞る。
3. 卵はボウルに割りほぐし、【 A 】を加えて混ぜる。
4. フライパンにオリーブオイル小さじ1を引いて中火で熱し、高い所から卵液を流し入れる。周りが固まってきたらゴムベラなどで大きく混ぜ、半熟状になったらフライパンを火からおろし、皿に取り出す。
5. フライパンにオリーブオイル小さじ1を引いて中火で熱し、鮭を入れる。両面に火が通るまで焼いたらフライパンを火からおろす。鮭を取り出して骨と皮を取り、身をほぐす。
6. ペーパータオルでフライパンの余分な脂を8割くらい拭き、再び中火にかけて菜の花を入れ、油が回るまで炒める。鮭と卵を戻し入れて炒め合わせ、塩（分量外）で味を調える。

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春の味覚・菜の花に、鮭と卵で栄養価と彩りが更に良くなった、見た目も味覚も春らしい料理です！
菜の花の苦味が、卵のまろやかさや鮭の味わいと組み合わさることで程よく和らぎ、食べやすいです♪
環境の変わり目や気温の変化が多い春に、心と体を元気にします！