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我が家の料理自慢 レシピ投稿一覧

第49回 我が家の料理自慢

東京都在住"ふしゆか"さんの料理自慢

鮭と菜の花の卵炒め

鮭と菜の花の卵炒め、完成

料理のポイント

卵液は30cmくらいの高さから注ぐと、適度に空気が含まれふわっと仕上がります。

材料と分量

  • 【 1人分 】
  • 生鮭の切り身 … 1切れ(120〜125g)
  • 菜の花 … 50g
  • 卵 … 1個
  • オリーブオイル … 小さじ2
  • 塩 … ひとつまみ
  • 【 A 】
  • オリーブオイル … 小さじ1/2
  • 塩 … 少々

お料理の手順

  1. 鮭は塩を振って室温に10分おき、ペーパータオルで水気を拭く。菜の花は洗って軽く水気を切り、根本を切り落としてから食べやすい長さに切り、茎の部分と葉とつぼみの部分に分ける。
  2. 菜の花の茎の部分をラップに包んで電子レンジ500ワットで30秒加熱したら、葉とつぼみの部分も合わせてラップに包んで電子レンジ500ワットで30秒加熱し、冷水にさらしてから水気を絞る。
  3. 卵はボウルに割りほぐし、【 A 】を加えて混ぜる。
  4. フライパンにオリーブオイル小さじ1を引いて中火で熱し、高い所から卵液を流し入れる。周りが固まってきたらゴムベラなどで大きく混ぜ、半熟状になったらフライパンを火からおろし、皿に取り出す。
  5. フライパンにオリーブオイル小さじ1を引いて中火で熱し、鮭を入れる。両面に火が通るまで焼いたらフライパンを火からおろす。鮭を取り出して骨と皮を取り、身をほぐす。
  6. ペーパータオルでフライパンの余分な脂を8割くらい拭き、再び中火にかけて菜の花を入れ、油が回るまで炒める。鮭と卵を戻し入れて炒め合わせ、塩(分量外)で味を調える。
菜の花を食べやすい長さに切り、茎の部分と葉とつぼみの部分に分ける様子。 電子レンジで加熱した菜の花の茎、葉とつぼみの部分。 フライパンで菜の花を油が回るまで炒める様子。
画像1 画像2 画像3

料理自慢

春の味覚・菜の花に、鮭と卵で栄養価と彩りが更に良くなった、見た目も味覚も春らしい料理です!
菜の花の苦味が、卵のまろやかさや鮭の味わいと組み合わさることで程よく和らぎ、食べやすいです♪
環境の変わり目や気温の変化が多い春に、心と体を元気にします!

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