第49回 我が家の料理自慢
宮崎県在住"くぅ"さんの料理自慢
ヘルシー！切り干し大根でピリ辛味噌バターラーメン風
トッピングに煮卵やメンマなどもおすすめ。
豆板醤の量はお好みで調整してください。
- 【 2人分 】
- 切り干し大根 … 40〜45g
- もやし … 1/2袋
- コーン … 大さじ4
- バター … 5g×2
- 刻みネギ … 適量
- サラダ油 … 大さじ1
- 豚ひき肉 … 120g
- 白ネギ … 4cm
- 【 A 】
- おろしニンニク … 小さじ1/2
- おろし生姜 … 大さじ1/2
- 味噌 … 大さじ2.5〜3
- 豆板醤 … 小さじ1
- 【 B 】
- 酒 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 砂糖 … 大さじ1
- 醤油 … 大さじ1
- 【 C 】
- 水 … 800cc
- 鶏がらスープの素 … 小さじ2
- ごま油 … 大さじ1
- もやしを沸騰したお湯に入れ1分茹でてザルにあげる。切り干し大根は水で戻しておく。白ネギはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を入れ白ネギみじん切り、豚ひき肉を炒める。
- 豚ひき肉の色が変わったら、【 A 】を加えて香りが出るまでじっくり炒める。その後、【 B 】も加えて軽く炒める。
- （3）に【 C 】を加えて沸騰したら、大さじ2〜3のひき肉をトッピング用にお皿に取っておいて、しっかり水気を切った切り干し大根を入れ2分煮込む。
- 器に盛り付ける。もやし、刻みネギ、バター、コーン、取っておいたひき肉も盛り付けて完成！
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宮崎県産切り干し大根をたっぷり楽しめるレシピです。
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