切り干し大根と豆腐で野菜たっぷりビビンバ丼｜レシピ投稿一覧｜我が家の料理自慢｜宮崎県青果市場連合会

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第49回我が家の料理自慢

宮崎県在住"くぅ"さんの料理自慢

豆腐と切り干し大根の肉味噌風に牛脂を使うことで旨みアップ。
お肉を使わず豆腐と野菜たっぷりのビビンバ丼です。ヘルシーですがご飯が進む味付けです！！

木綿豆腐は厚手のキッチンペーパーで包み、電子レンジ600wで2分加熱する。
切り干し大根は水で戻しておく。
ナムルを作る。人参→千切り、小松菜→3cm位にカット、もやし→水で洗う。野菜をカットしたら鍋にお湯を沸かし、2分ほど茹で、ザルにあげ水気を切る。ボウルに移し、【 A 】を入れて混ぜ合わせる。
切り干し大根の水気をしっかり絞り、細かく刻む。
（1）の豆腐をフライパンに入れ、木べらで潰しながら炒めて水分を飛ばす。水分が飛んでパラパラになってきたら、牛脂、豆板醤を加える、牛脂が溶けたら、（4）の切り干し大根、焼肉のタレを入れて炒める。
器にご飯を盛り、真ん中に（5）の豆腐と切り干し大根の肉味噌風をのせ、周りに（3）のナムルをのせる。中央に温泉卵をのせ、お好みの量のコチュジャンを添える。最後に糸唐辛子をのせて出来上がり。


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