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第49回 我が家の料理自慢

静岡県在住"N.マッケンジー"さんの料理自慢

小松菜、らっきょう、卵、鮭のごちそう混ぜごはん

小松菜、らっきょう、卵、鮭のごちそう混ぜごはん、完成

料理のポイント

冷凍ご飯、市販のビン入り焼き鮭のフレークなら時短&簡単。
旬のレンコンや山芋を小さく切って一緒に炊くと、シャキシャキ&ホクホク美味。一緒に炊いた梅干しは苦手な人がいなければ、刻んで入れたり、ラップして冷凍可。小松菜以外に、三つ葉、春菊、ホウレンソウ、パクチー、セロリ葉、山うど、青梗菜、ニラ等、お好きな青菜で。(必要ならばアク抜きを)

材料と分量

  • お酢、レモン汁 … 大さじ1〜
  • 卵 … 2個〜
  • 【 A 】
  • 白米 … 1合(またはご飯3杯)
  • 昆布茶 … 少々(または昆布)
  • 梅干し … 1個〜
  • そば茶 … 大さじ1〜
  • 【 B 】
  • 人参(宮崎産)千切り … 半分〜適量
  • 小松菜(1cm切) … 半束
  • 砂糖 … 少量
  • 昆布茶 … 少量
  • 炒め油 … 小さじ1〜
  • 【 C 】
  • 焼き鮭ほぐし … 大さじ1
  • いりごま、すりごま … 適量
  • きゅうり(宮崎産)千切り … 半分〜
  • らっきょう漬け(薄切り、みじん切り) … 4個〜
  • 大葉(千切り) … 3枚〜
  • 焼き海苔、刻み海苔、みょうが、甘酢しょうが、柑橘類 … お好みで

お料理の手順

  1. 【 A 】を入れてお米を炊く(酢飯用)、お酢を入れて、切るように混ぜて冷ます。
  2. フライパンに油を入れて炒り卵を作り、【 B 】を入れてよく炒める。
  3. (2)を酢飯にのせる、または混ぜ込む。
  4. 【 C 】をのせて盛り付ける。
フライパンで材料を炒めている様子 炒めた材料と酢飯を混ぜ合わせている様子 混ぜたご飯をお皿に盛っている様子
画像1 画像2 画像3

料理自慢

青菜のお浸し、らっきょう漬け、漬物、レンコン、梅干しは、あまり食べない人もいます。
梅干し入りのご飯を炊いた後取り除き、小松菜、人参を刻んで混ぜご飯に入れると、好き嫌いなしにおいしそうに食べてくれます。酢飯に塩、砂糖は入れていません。お好みの味加減で。

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