みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

ベーコンの旨味オイルをゴーヤに回すことで、苦味の緩和ができます。

1. ゴーヤはワタを取り、薄く半月にカットし、分量外の塩1つまみを振りよくもみ、一度流水で苦味を流してしっかり絞る。
2. ベーコンは小さめの角切りする。とうもろこしはラップに包み3分程度加熱したら、冷ましてからつぶをとる。
3. ボールに温かいごはんを入れ、卵を落としよく混ぜておく。
4. 大きめのフライパンに小さじ1のオイルを回し、ベーコンを香ばしく焼き、次にゴーヤ、とうもろこしを順に炒める。
5. 残りのオイルを足し、（3）を入れてパラパラになるように強火で炒め、味は1つまみの塩、粗挽き黒胡椒で仕上げる。

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ご飯量50gを甘くて旬のとうもろこしで、食物繊維を摂取！白米で作ると卵色がよくでます。（五穀米の冷凍ご飯を利用していたため）