第49回 我が家の料理自慢
徳島県在住"菊葉音"さんの料理自慢
春キャベツとアサリの味噌汁
春キャベツ人参は柔らかく甘く生でも食べられるのでさっと火を通す程度。
- アサリ … 250g
- 春キャベツ … 200g
- 春人参 … 50g
- 味噌 … 大さじ2（好みで調整）
- 出汁昆布 … 少々
- 水 … 800ml
- 水に出汁昆布を30分〜つけておく。
- アサリを入れ煮る。
- 沸いたら灰汁をひく。
- ざく切りにしたキャベツ、千切りにした人参を足し煮る。
- 野菜に火が通ったら火を止め味噌を溶かす。
- 好みで青ネギ、唐辛子をふる。
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シンプルなアサリの味噌汁に春野菜を入れて野菜の旨みを味わう。
宮崎県青果市場連合会
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