みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

ゴーヤは茹で過ぎないのがポイント。ダシダがなくても、鶏がらスープの素やほんだしで代用できます。
味付け卵は作り置きできるので便利ですが、茹で卵に塩を振って少し置くだけでも良いです。

1. 卵を8分茹でて殻をむき、醤油と砂糖に漬けて冷蔵庫に入れておく（できれば一晩）。
2. ゴーヤを半分に切り、スプーンでワタと種を取ったら2〜3mmにスライスし、塩小さじ1/4を混ぜ10分置く。
3. 鍋に水を沸騰させ、塩小さじ1/4を加えてゴーヤを入れ、沸騰してから1分茹でて、ざるに上げて冷ましておく。
4. 【 A 】を混ぜておく（スープ）。
5. 冷麺を茹で、湯を切り、冷水で締め、器に盛り付ける。
6. スープ、生ハム、半分に切った味付け卵、ゴーヤ、松の実を盛り付けて出来上がり。

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宮崎県産の立派なゴーヤのシャキシャキ感が最高！じめじめした暑い日、疲れた体にぴったりの冷麺レシピです。ゴーヤの歯ごたえと苦みが冷麺の酸っぱいスープともマッチし、食欲を増進させてくれます。