みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

きゅうりの青臭さが気になる場合は、板ずりをして、さっと湯がいてからすぐに冷ますと良いです。

1. 干ししいたけ、干しきくらげは一晩水につけ戻しておく。
2. きゅうりはざく切り、玉ねぎはみじん切りにしておく。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒める。香りが出てきたら、（2）の玉ねぎを加えて炒める。
4. スライスしたしいたけ、きくらげを加えて炒める。（トッピング用に少量残しておく）
5. （4）に白だし、牛乳とコンソメを加えて煮る。塩、こしょうをふる。（1）のきゅうりを加え、フードプロセッサーにかける。
6. 器に盛り椎茸ときくらげをトッピングし生クリームを回しかける。

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きゅうりを消費したい時の我が家の定番料理です。さっぱり、爽やかな味わいです。温かいままでも美味しいです。何より簡単です！