第49回 我が家の料理自慢
広島県在住"八宝茶"さんの料理自慢
揚げ茄子のカレー風味
- 【 2人分 】
- 鶏ササミ … 2本
- ナス … 1本（150g）
- ピーマン … 1個
- 新玉ねぎ … 20g
- ピーナッツ … 5g
- 酒 … 小さじ1
- サラダ油 … 適量
- 【 A 】
- 生姜 … 1枚
- ニンニク … 1片
- 【 B 】
- 味醂 … 大さじ1
- 牡蠣油 … 小さじ2
- カレー粉 … 小さじ1
- 【 下準備 】
- 生姜とニンニクはそれぞれみじん切り
- ピーナッツは粗みじん切り
- ナスは1.5cm幅の輪切り
- ピーマンはタネとヘタを取って一口大の乱切り
- 新玉ねぎは薄切り
- 【 手順 】
- 耐熱皿に入れたササミに酒を振り、ラップをつけて600Wで1分レンジ加熱し、いったん取り出し向きを変えさらに約30秒レンジ加熱する。
- 十分に加熱したササミはやや大きめに裂く。
- ナスとピーマンは180℃の油で揚げ、油分をしっかり切る。
- ボールに【 A 】、【 B 】を入れ混ぜ合わせた中にササミ、揚げたナスとピーマン、玉ねぎを入れ混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、ピーナッツを散らす。
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