我が家の料理自慢 投稿レシピ
宮崎市在住“あめ”さんの料理自慢
ゴーヤーとゴボウのおやじ味噌炒め
ゴボウ独特の食感を楽しむために、ゴボウは大きめの乱切り。
またゴーヤーより固いので電子レンジで予め加熱します。
【4人分】
- ゴーヤー … 1本
- ゴボウ …
30センチ程度の物なら2本・長い物は1本 - 〔おやじ味噌〕
豆板醤 … 小さじ1
味噌 … 大さじ2
砂糖 … 大さじ1
味醂 … 大さじ1
黒ゴマ … 小さじ2
調理時間約13分
おやじ味噌＝
いつもの味噌炒めに豆板醤を入れたら
甘いような～辛いような～
おやじみたいな味になりました。
- ボールに酢水を作ります。
- ゴーヤーは縦に2つに切り、スプーンで中の白いワタを取ります(画像1)。
- ゴボウはコロコロとした食感が出るように大きめの乱切りにして酢水につけます(画像2)。
- ゴボウをレンジ加熱用の容器に入れ、約２分加熱します。
- 熱したフライパンにごま油をいれ、最初にゴボウを炒めます。端っこに少し焦げ目がついたらゴーヤーを入れて炒めます。
- ゴーヤーが鮮やかな緑色になったら強火にして〝おやじ味噌(画像3)〟を入れ、一気に炒めあげます。
- 野菜におやじ味噌が絡まったら火を止め、フライパンを揺すりながら味をなじませます。
- ジュージューという音が止んだら皿に盛り、黒ごまをかけてできあがり！
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| 画像1 | 画像2 | 画像3 |
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