我が家の料理自慢 投稿レシピ
福岡市在住“ジュリ”さんの料理自慢
里芋のカレー風味コロッケ
ポイントは、里芋を煮た時に水気をよくとばしておくことです！
【4人分】
- 里芋(皮をむいたもの) … 600g
- タマネギ … 1/4玉
- ニンジン … 1/4本
- 豚ミンチ … 100g
- カレー粉 … 小さじ1杯
- 醤油 … 小さじ1杯
- ケチャップ … 大さじ1杯
- 日本酒 … 大さじ1杯
- ブイヨンキューブ … 1個
- ショウガ … 少々
- 塩コショウ
- 薄力粉／卵／パン粉 … 各適量
- 油
- 里芋にひたひたの水、ブイヨンを入れ、煮る。
- タマネギ、ニンジンをみじん切りにする。
- 豚ミンチと(2)で用意した野菜をソテーし、日本酒・醤油・ケチャップ・カレー粉・ショウガのすり下ろしを入れ、塩コショウで味付けしてください。
- (1)で用意した里芋の水気をとばし、つぶしてください。(3)でソテーしたものを加え、8等分に！
- 8等分したものに薄力粉・卵・パン粉を付け、中温の油で揚げてください。
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里芋を使ったコロッケです。子ども達でも食べやすいように、カレー風味にしています
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