みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

揚げるときは野菜の水分をキッチンペーパーでよくふいてからフライパンであげてください。

1. トマトを4つに切り、水を入れて10分ほど煮る。
2. ざるを使ってトマトの皮と種をこす。
3. 鍋にもどしてコンソメ顆粒とめんつゆを加えてひと煮たちさせる。（トマトスープ）
4. しいたけを半分に切る。
5. オクラの頭の固い部分を切る。
6. カボチャのタネを取り、くし形に切り、レンジで2〜3分加熱する。
7. ズッキーニは厚さ1cmに切る。
8. フライパンにたっぷり目にオリーブ油を入れる。
9. ズッキーニ、カボチャ、オクラ、しいたけを素揚げしてトマトスープに漬ける。
10. 冷やして食卓へ出す。

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揚げびたしは好きな料理ですがトマトスープで洋風揚げびたしを作るアイデアを思いつきました。他の野菜でも楽しめます。