第50回 我が家の料理自慢
広島県在住"八宝茶"さんの料理自慢
青椒巻き
- 【 2人分 】
- 豚肉生姜焼き用 … 8枚
- ピーマン … 2個
- 赤パプリカ … 30g
- 黄パプリカ … 30g
- 薄切り生姜 … 10g
- 塩 … 適量
- 胡椒 … 適量
- 片栗粉 … 適量
- サラダ油 … 適量
- 細ねぎ（あれば飾り用）… 適量
- 【 A 】
- オイスターソース … 小さじ1
- 酒 … 小さじ1
- みりん … 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2
- 水 … 1/4カップ
- ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカはタネとヘタを取り2mm幅の細切り。
生姜はせん切りして二つに分ける。 - ピーマンを耐熱皿に入れ、ラップをふわりとかけ、600Wで約1分レンジ加熱する。
- 豚肉を広げ軽く塩と胡椒をふり、ピーマン・パプリカ・生姜（半量）をのせ肉を巻く。
- 肉巻きの表面に片栗粉をまぶし、肉を握って形を整える。
- サラダ油を入れたフライパンで肉巻きを焼く。
- 余計な油を拭き取り、【 A 】と残りの生姜を加え煮詰めるように肉巻きに煮絡める。
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