第50回 我が家の料理自慢 宮崎中央青果市場賞
福岡県在住"メロンパパ"さんの料理自慢
とろとろ焼きナスのオニオンツナ味噌がけ
茄子皮に深さ3〜4㎜の格子状の切り目をいれる。（火の通りがよくなります）
- 【 2人分 】
- ナス … 2本
- タマネギ … 1/4個（みじん切り）
- ツナ缶 … 小1缶（汁けをきる）
- 青じそ … 3〜4枚（細切りにいする）
- バター … 大さじ1
- 米オイル（サラダオイルでも可） … 適量
- 【 A 】
- 味噌 … 大さじ2
- 酒 … 大さじ2
- 本みりん … 大さじ1
- おろしにんにく … 小さじ1
- 茄子はへたを取り、縦半分に切る。皮に深さ3〜4mmの格子状の切り目をいれる。
- フライパンに油を敷いてから茄子をきった断面から加えて焼いていく。焦げ目がついたら裏返して蓋をして蒸し焼きにする。
- 茄子が柔らかくなったら皿に取り、冷めないようにしておく。
- （3）のフライパンを綺麗にし、バターを熱して玉ねぎを加えて炒め、ツナ、【 A 】を加えて良く混ぜ合わせる。
- （3）に（4）をかけ、青しそをのせてでき上がりです。
とろ〜とした茄子と玉ねぎとツナの効いた甘味噌よくいあいますよ。
宮崎県青果市場連合会
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[TEL] 0985-27-8000 [FAX] 0985-27-7775
